تعرف على الحليب الذهبي وفوائده المذهلة، وهل يمكننا تحضيره منزلياً؟

د. شيماء ياسرآخر تحديث: فبراير 22, 2023

0 52 5 دقائق

الحليب الذهبي أو المعروف باسم حليب الكركم (Golden Milk)، هو مشروب علاجي يعرف منذ القدم ومنشأه الهند (Indian Recipe)، وهو ذو شعبية واسعة في الثقافات الغربية، وقد لاقى شهرة وانتشارًا واسعًا مؤخرًا، وذلك نظراً لفوائده الصحية العديدة للإنسان، ويعد هذا الحليب من العلاجات الشعبية البديلة لتعزيز مناعة الجسم والوقاية من الأمراض، وقد سمي بهذا الاسم نسبة إلى لونه الزاهي.

فما هو الحليب الذهبي (حليب الكركم)؟ وما هي الفوائد الصحية لمشروب الحليب الذهبي؟ وكيف يمكننا تحضير الحليب الذهبي في المنزل؟ وهل هناك أضرار لشرب الحليب الذهبي (حليب الكركم) يومياً؟ كل هذه التساؤلات وأكثر نتعرف عليها من خلال هذا المقال.

ما هو الحليب الذهبي؟

يعد حليب الكركم مشروباً هندي الأصل، وهو من المشروبات التاريخية، ويعد جزء من الثقافة الهندية، وهناك العديد من الطرق لصنع المشروب الذهبي للكركم، لكن الوصفة الأساسية تتضمن الجمع بين الحليب الحيواني أو النباتي مع بعض أنواع التوابل الأساسية مثل الكركم والزنجبيل والقرفة، ويمكن إضافة القليل من العسل للتحلية، وكذلك تشمل بعض الوصفات الأخرى الفلفل الأسود المطحون أو جوزة الطيب.
يتميز هذا المشروب بلونه الذهبي أو الأصفر الزاهي وبنكهته اللذيذة، وقد استخدم هذا المشروب لعدة قرون في الطب الشعبي للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا، وللتخلص من الالتهابات، وكذلك لتهدئة اضطرابات المعدة.

الحليب الذهبي وفوائده

فوائد تناول الحليب الذهبي

يوجد الكثير من الفوائد الصحية لشرب حليب الكركم (Turmeric Milk)، وهي فوائد صحية مثبتة علمياً، إليك أهم فوائده:

مصدر غني بمضادات الأكسدة

المكون الرئيسي لهذا الحليب هو الكركم (من أشهر التوابل في المطبخ الآسيوي)، والمادة الفعالة في الكركم هي مادة الكركمين، تعد هذه المادة من مضادات الأكسدة القوية، وكذلك يعد كل من القرفة والزنجبيل من المضادات القوية للأكسدة والتي تساعد على تثبيط عمل الشوارد الحرة وبالتالي تقليل تلف الخلايا الناتج عن الإجهاد التأكسدي.

التقليل من الالتهابات

يصنع الحليب الذهبي بدمج ثلاثي قوي من التوابل ذات الخصائص المضادة للالتهابات، ويعد هذا المزيج الرائع من المشروبات التي تمتلك إمكانات علاجية رائعة ضد الالتهاب، حيث تقي من الإصابة ببعض الحالات المزمنة مثل:

أمراض القلب.
التهاب وآلام المفاصل بما في ذلك آلام الركبة وأيضا الآلام المصاحبة لهشاشة العظام.
الزهايمر.
متلازمة الأيض.
السرطانات المختلفة.

تعزيز الذاكرة ودعم وظائف المخ

يلعب الكركمين الموجود في الكركم دوراً هاماً في تحسين وظائف المخ من خلال زيادة عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، الذي يساهم في تعزيز الاتصالات العصبية ونمو الخلايا الدماغية، كذلك تساعد المركبات الموجودة في القرفة على منع تراكم بعض البروتينات (Tau Proteins) المسؤولة عن مرض الزهايمر، إضافة إلى دورها الفعال في الوقاية من شلل الرعاش (متلازمة باركنسون)، أيضا يعد الزنجبيل من الأغذية المهمة لحماية وظائف المخ من التدهور المرتبط بالعمر مثل الخرف، كل هذه العوامل مجتمعة تعزز من الذاكرة والوظائف العقلية للإنسان.

تحسين المزاج

تناول الحليب بالكركم (الحليب الذهبي) الغني بمادة الكركمين يساهم بشكل فعال في تحسين الحالة المزاجية والتخفيف من أعراض الاكتئاب، وخاصة إذا استهلك بشكل منتظم، كما أن تناول هذا المزيج الرائع يمنح الجسم بعض النشاط.

الوقاية من أمراض القلب

هذا الخليط من التوابل والحليب (الحليب الذهبي) يساعد على خفض خطر الإصابة بالأمراض القلبية، حيث تعمل القرفة على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL)، كذلك تساعد القرفة على رفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).

ويدعم الكركمين الموجود في الكركم من وظائف الأوعية الدموية (بطانة هذه الأوعية الدموية)، ويقي أيضاً من احتشاء عضلة القلب أو حدوث النوبة القلبية.

الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

وجد أن توابل الحليب الذهبي لها بعض الخصائص المقاومة للسرطان، فمثلا تعمل بعض المركبات الموجودة بكميات جيدة في الزنجبيل الخام (Gingerol-6) على مقاومة السرطان، كذلك تساعد المركبات الموجودة بالقرفة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، إضافة لذلك يساهم الكركمين الموجود بالكركم على قتل الخلايا السرطانية ويقلل من قدرتها على الانتشار.

دعم جهاز المناعة

استخدم الحليب الذهبي كعلاج منزلي لنزلات البرد والزكام، وذلك نظراً لخصائصه المعززة للمناعة، حيث يمتلك الكركمين كثيراً من الخصائص المضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات، ويلعب الزنجبيل دوراً هاماً في الوقاية من الفيروس المخلوي التنفسي البشري (HRSV).
ويساعد مركب السينمالدهيد الموجود بالقرفة على منع نمو البكتيريا وعلاج التهابات الجهاز التنفسي الناتجة عن الفطريات، جميع هذه الخصائص المذهلة تدعم جهاز المناعة وتقي من العدوى.

دعم العظام وتقويتها

يحتوي الحليب الذهبي المصنوع من حليب البقر أو من الألبان النباتية المدعمة مثل جوز الهند أو اللوز على عنصر الكالسيوم وفيتامين د، وكلاهما يلعب دوراً جوهرياً في بناء عظام قوية والحماية من بعض الحالات مثل هشاشة العظام، حيث يحسن فيتامين د من امتصاص الكالسيوم الموجود في الطعام.

ضبط مستويات السكر في الدم

يؤدي تناول الحليب الذهبي الهندي على خفض مستوى السكر في الدم أثناء الصيام، حيث تساهم القرفة على تقليل مقاومة الأنسولين مما يؤدي لخفض مستويات السكر بشكل عام، إضافة إلى تثبيطها لامتصاص الجلوكوز من الأمعاء بعد تناول الوجبات.
وكذلك يساعد تناول كميات قليلة من الزنجبيل على تقليل مستوى هيموجلوبين الدم السكري (HbA1C) بنسبة تصل إلى 10%.
وللحصول على أفضل النتائج لابد من تجنب تحلية الحليب الذهبي بالسكر أو العسل.

تحسين عملية الهضم

الزنجبيل المستخدم في مزيح الحليب الذهبي له قدرة رائعة على علاج الاضطرابات الخفيفة للمعدة، فهو مضاد قوي للقيء والغثيان، حيث أنه يسرع من عملية تفريغ المعدة وبالتالي يساهم في الوقاية من عسر الهضم.

كذلك يخفف الكركم من أعراض عسر الهضم، ويحسن من هضم الدهون من خلال تحفيز إفراز العصارة الصفراوية بنسبة قد تصل إلى 62%، أيضًا يقلل الكركم من الانتفاخات الناتجة عن التهاب القولون التقرحي.

التخلص من القلق والأرق

تناول مشروب الحليب الذهبي الغني بمادة الكركمين، يرفع من مستويات هرمون السيروتونين في الخلايا الدماغية، مما يساعد على تحسين النوم والتخلص من الأرق.

مكونات الحليب الذهبي

مكونات الحليب الذهبي (المقادير)

لصنع الحليب الذهبي أو تحضيره لابد من توافر بعض المكونات:

نصف كوب من الحليب البقري أو حليب المنتجات النباتية (حليب اللوز أو حليب جوز الهند).
ملعقة صغيرة كركم.
قطعة متوسطة زنجبيل طازج مبشور أو 1/2 الملعقة الصغيرة من مسحوق الزنجبيل.
1/2 ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
رشة فلفل اسود (اختياري).
القليل من زيت جوز الهند.
عسل للتحلية (خطوة اختيارية).

طريقة تحضير الحليب الذهبي

الحليب الذهبي والمعروف باسم حليب الكركم هو مشروب تقليدي ولا يتطلب إعداده الكثير من الوقت، وهي وصفة سهلة للحليب تعطيه لونا ذهبيا، وهو عبارة عن مزيج لذيذ شهي يجمع التوابل بالحليب.

لتحضير الحليب الذهبي ببساطة تخلط جميع مكوناته في قدر على النار، وتترك حتى الغليان ثم تخفف درجة الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة مدة 10 دقائق أو إلى أن تفوح رائحة المكونات، ثم يصفى مشروب الحليب الذهبي جيداً ويقدم ساخناً مضافا إليه بعض من القرفة للتزيين.

من الممكن صنع كميات من مشروب الحليب الذهبي، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة قد تصل إلى 5 أيام، ويعاد تسخينه عند التقديم.

السعرات الحرارية في الحليب الذهبي

تحتوي زجاجة من الحليب الذهبي (360 جم) والمصنوع بحليب جوز الهند على حوالي 140 سعرا حراريا، بالإضافة لبعض المغذيات الأخرى:

بروتين 1 جم.
دهون 8 جم.
كربوهيدرات 15 جم.
ألياف أقل من 1 جم.
سكريات 10 جم.

كذلك يحتوي مشروب حليب الكركم على عناصر مغذية كثيرة:

البروتينات.
مضادات الأكسدة.
الكركمين.
المغنسيوم.
الكالسيوم.
البوتاسيوم.

هل يمكنني شرب الحليب الذهبي يوميا؟

على الرغم من الاستخدامات الطبية الكثيرة والمتنوعة لحليب الكركم إلا أنه قد يكون له بعض الآثار السلبية غير المحببة وخاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة:

اضطرابات المعدة: التقلصات المعدية والغثيان وقد يحدث إسهال.
الحساسية لأي مكون من مكونات هذا المشروب.

لذلك يفضل الاعتدال في استهلاك حليب الكركم.

الحليب الذهبي الدافئ

ما هو الوقت الأمثل لتناول الحليب الذهبي؟

لا يوجد وقت محدد للاستمتاع بمشروب الحليب الذهبي، حيث أن تناوله في أي وقت مفيد للجسم، ولكن قد يفضل شربه قبل الخلود إلى الفراش لما له من خصائص مهدئة للحصول نوم هادئ.